Η ξεχωριστή γαστρονομία της Χίου ανέκαθεν αποτελούσε βασικό χαρακτηριστικό της τοπικής κουλτούρας. Από την εποχή των γιαγιάδων μας ήταν φημισμένα τα διάφορα είδη γλυκών και φαγητών που με ιδιαίτερο μεράκι παρασκεύαζε η οικοδέσποινα κάθε σπιτιού για να περιποιηθεί την οικογένειά αλλά και τους επισκέπτες της. Για το λόγο αυτό, από κανένα σπίτι δεν έλειπε κάποιο αρχείο συνταγών μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, οι οποίες ανταποκρίνονταν σε όλες τις πτυχές της κοινωνικής ζωής. Σήμερα, βέβαια, έχουν αλλάξει τα δεδομένα της εποχής μας. Οι ρυθμοί είναι έντονοι και ο χρόνος πολύτιμος. Επιπλέον, υπάρχει ένα πλήθος καινούργιων γεύσεων που μπορούμε εύκολα να προσεγγίσουμε.
Ωστόσο, το φαγητό δεν παύει να είναι εκτός από μία ξεχωριστή ευχαρίστηση και στοιχείο παράδοσης, ιδίως για τους Χιώτες, που αξίζει πραγματικά να διατηρηθεί. Έτσι λοιπόν, στόχος του παρόντος ενθέτου είναι η ανάδειξη αυτής της ιδιαίτερης γαστρονομικής ταυτότητας μέσω των τοπικών και παραδοσιακών μας συνταγών.
Υπεύθυνη Ένθετου: Μαρία Παππά
